一道菜多少盐要看菜谱里放多少盐，比如红烧肉里放酱油和盐，每100克大概有3克盐。炒青菜撒点盐提味，可能每100克才1克盐。不同菜系用盐习惯不一样，北方菜偏咸南方菜偏淡。

其实这个答案得从配料表和烹饪步骤找依据。比如红烧肉里酱油含盐量约15%，每放50克酱油就相当于加7.5克盐，再加上直接撒的2克盐，总共9.5克盐。但实际成品重量会变重，所以按成品重量算下来盐量就少了。根据《中国居民膳食指南》数据，炒青菜放盐量通常在1-2克/100克，而炖肉类菜式能达到3-5克/100克。钠含量换算成盐量要乘以2.5（因为钠占盐的40%），比如红烧肉里酱油提供的钠是500毫克，相当于放2克盐。不过有些餐馆会偷工减料，比如用工业盐代替食用盐，这样实际盐量可能翻倍。所以既要看菜谱数值，还得结合现实情况判断。