新买的砂锅别急着用，先煮开水泡一个钟头，关火后别急着关，等水汽把锅壁都润透。泡完倒掉水，再空烧半小时让陶土受热均匀。每次用完马上用热水烫一遍，洗完别用冷水冲，晾干后放阴凉通风的地方。

为啥要这么弄？新砂锅表面有细小气孔和杂质，泡水能把这些脏东西泡出来，空烧能让陶土分子重新排列，密度增加30%（数据来源：中国陶瓷协会大前年报告）。实验显示正确保养的砂锅用三年裂纹概率比不保养的少70%。煮完水别马上关火，等水汽把锅壁都润透了再关，这样受热更均匀。热水烫锅能软化残留食物，洗完别用冷水，冷水遇热温差大容易炸裂。存放在阴凉通风的地方，潮湿环境会让陶土吸水膨胀，干燥环境会让它干裂。