磨刀要选粗磨刀石先磨刀刃再换细磨刀石来回磨十五到二十遍刀刃要平直光亮磨完用干布擦干净别沾水存放时要垫软布防磕碰每月至少保养两次用食用油擦刀面防锈蚀

爱好者的话解释为啥这样磨刀最锋利首先磨刀石分粗细得搭配用粗磨刀石能快速去除锈迹和毛刺细磨刀石才能让刀刃更锋利数据说用粗细双磨刀石处理过的刀刃能保持锋利度达87%比单用一种磨刀石高23%来回磨十五到二十遍能让刀刃形成均匀的菱形齿纹这样切菜时阻力小摩擦力减少数据表明菱形齿纹比平面刀刃切菜效率提升31%磨完刀必须擦干水分因为水会加速生锈存放时垫软布能分散压力避免刀刃受力变形每月两次保养用食用油形成保护膜实验显示这样保养的刀使用寿命延长40%比不保养的刀多使用5.2年连用三个月的刀还能保持初始锋利度的65%