首先准备土豆两个，削皮后切成1厘米宽的条。切好的薯条要泡水半小时，这样能去掉表面淀粉，炸出来的薯条更脆。泡好后沥干水分，空气炸锅铺烘焙纸，薯条均匀摆开，180度预热3分钟。然后放入炸锅炸5分钟，中途翻动一次，再炸3分钟。撒盐和黑胡椒调味，配番茄酱吃最好。

为什么这样做呢？因为土豆淀粉含量高，直接炸容易外焦里生。泡水半小时能去除表面淀粉，减少油量还能让薯条更酥脆。空气炸锅180度循环热风，5分钟定型后翻动让受热均匀，3分钟高温逼出水分。实验数据显示，泡水后的薯条吸油量减少40%，成品脆度比传统油炸高30%。比如用普通土豆（淀粉含量18%）泡水后炸，内部温度能达到95℃以上，表面温度超过200℃，这种温差正好让薯条外脆里糯。而且空气炸锅热风循环速度是每分钟15-20米，比传统油炸多3倍，所以不用油也能达到类似效果。