普通米放一量杯水，水米比例一比一点二，蒸十五到二十分钟能熟透。电饭煲会自动断电，不用看火候。珍珠米要放少半杯水，蒸二十到二十五分钟才够软糯。电饭煲煮饭键一按就完事，新手也能做得出饭香。

为啥是这个时间？因为米吸水膨胀需要时间，普通米吸水量是自身一倍半，蒸十五分钟足够吸饱水。实验数据证明，一量杯米（约200克）配240毫升水，蒸十五分钟饭粒分明不夹生。电饭煲内胆温度能稳定在100度，持续加热让米粒充分糊化。珍珠米吸水少，所以多蒸五分钟让米芯变软。有测试显示，水米比例超过1:1.5会出饭粒太硬，低于1:1.2容易夹生。不同米种吸水率不同，长粒米比圆粒米多蒸两分钟更保险。比如东北大米吸水率比泰国香米高15%，所以时间要相应延长。电饭煲自动断电功能省心，但中途别开盖，蒸汽流失会影响软硬程度。