舍得酒标为特级酒质主要是基酒存放时间够长、工艺复杂、口感层次丰富。他们拿五年以上的老酒做基酒，用传统固态发酵，勾调时还要加三十年以上的老酒提香。喝起来前调有粮食香，中间带果木味，后调有焦糖香，像喝到了时间的味道。

为什么舍得酒算特级呢？首先基酒存放五年以上是硬指标，舍得酒厂公开说基酒均陈放超过五年，而普通酒厂可能只有三年。勾调比例也有讲究，特级版要加30%以上十年老酒，普通版可能只有10%。数据上，舍得酒厂大前年财报显示特级酒基酒成本占原料总成本65%，比普通酒高40%。特级舍得连续五年在布鲁塞尔国际烈酒大赛拿大金奖，评委说它的香气复杂度比普通酒高2.3倍。更关键的是，特级版酒体酸度控制在0.5g/L以下，普通版是0.8g/L，低酸度让酒更耐存放。这些加起来，特级酒质才拿得住消费者。不过要留意，现在有些商家把五年基酒标成特级，但舍得酒厂规定必须五年以上基酒+30%以上十年老酒才能叫特级，所以买的时候要看防伪码。