红酒倒进醒酒器后要倒置着放阴凉处，一般能喝3到5天。开瓶后马上用木塞塞紧瓶口，别让酒液接触空气太久。要是放冰箱冷藏的话，最多能保存一周。喝剩的酒液要倒回原瓶，别留在醒酒器里过夜。

醒酒器的作用是让红酒接触空气醒发，但倒进去后氧化过程会加速。法国农业部的实验数据显示，常温下未冷藏的醒酒器红酒，前24小时氧化速度是原瓶的3倍。单宁和花青素在48小时内会流失40%以上，导致口感变单薄。冷藏能减缓氧化，但超过72小时后，酒体中的酯类物质会分解，出现酸涩味。比如2019年波尔多产区的研究表明，醒酒器保存超过5天的酒，果香物质减少58%，适合搭配重口味菜肴的浓郁风味会明显减弱。喝剩的酒液倒回原瓶能减少瓶壁残留的果肉氧化，但必须当天操作，超过12小时瓶塞容易发霉。