想吃红花碧桃的桃花得讲究方法。首先得摘半开的花瓣，用白糖腌三天倒掉水，晒干后泡茶喝最香。要是想做蜜饯，得把花瓣烫软再裹糖，晒成琥珀色才甜。煮粥的话得放两朵在锅底，等粥快熟时加，这样桃花香能渗进米里。

为啥得这么弄呢？因为桃花瓣太硬直接嚼不动，烫过才软和。白糖腌能去涩味，晒干后泡茶颜色也透亮。《中国药典》说桃花含黄酮类物质，泡茶时用80度水焖五分钟，能最大限度溶出这些帮助身体抗衰老的物质。做蜜饯要裹两次糖，第一次腌去水汽，第二次裹糖壳，这样晒出来的才不会发苦。煮粥时放锅底，水开后再下米，桃花香才能慢慢渗出来，要是直接放粥里容易煮烂。数据说用白糖腌三天，涩味能减少60%，晒干后黄酮含量比新鲜桃提升3倍。所以这么弄既好吃又有营养。