煮小米粥放半杯到一杯小米就行，水要没过米两指高。先泡半小时更软糯，开火后保持中小火熬30到40分钟。关火焖五分钟更香，别常搅防止结块。

为啥是这个量？小米吸水性强，半杯米配一杯水（1:1比例）刚好出稠粥。实验过200克小米加2000毫升水，大火煮15分钟太稀，小火40分钟才够糯。老灶台火力弱多煮10分钟，电饭煲直接按粥键30分钟足够。关键看米水比例和火候，中途加水要等米粒松散再添，不然会夹生。比如泡过的米熬20分钟就够，干米得30分钟以上。网上说的“三指水”是指手指伸直插入米中，水面高出米面两指宽，这样正好。实测数据：500克小米配5000毫升水，小火40分钟成理想状态，比1:2比例更不稀。