烟熏三文鱼就是用烟熏的方法处理三文鱼对吧？这样做能让鱼肉更香更入味，而且烟熏后的三文鱼不容易变质，保存时间更长。烟熏还能让鱼肉的脂肪融化，吃起来更顺滑，特别是冬天吃特别暖和。很多人喜欢配面包或者当沙拉料，烟熏味特别提味。

为什么得烟熏三文鱼呢？首先烟熏温度一般在20到30度之间，这样既能保留鱼肉的鲜嫩，又能让烟熏风味渗透进去。烟熏过程中产生的和酚类物质，能让鱼肉产生独特的烟熏香气，数据说这种风味物质比普通煎烤多出3倍。三文鱼本身脂肪含量就高，烟熏后脂肪会慢慢融化，形成油润口感，研究显示烟熏三文鱼的Omega-3含量比普通三文鱼高30%。而且烟熏能杀菌，根据欧盟食品数据，烟熏处理能让细菌总数减少80%以上，所以适合长时间保存。冬天吃烟熏三文鱼还能补充热量，因为每100克含有400大卡热量，比普通三文鱼高15%。不过要注意别烟熏太长时间，不然鱼肉会变干硬。