红莲子要煮得烂一点才好消化，煮粥蒸着吃最合适。别油炸或者烤焦了，糖别放太多。搭配红枣桂圆或者山药，营养更均衡。煮的时候加点料酒去腥，水开后再下锅，小火慢炖四十分钟最软糯。

红莲子富含膳食纤维和抗氧化物质，中国营养学会大前年数据显示，每百克红莲子含3.2克膳食纤维，是普通莲子的1.5倍。煮粥时高温能分解莲子中的棉子糖，促进肠道蠕动，但油炸会导致维生素流失，实验证明油炸后黄酮类物质减少67%。搭配红枣能提升铁吸收率，桂圆的果糖帮助稳定血糖，搭配山药的黏液质保护胃黏膜。比如某三甲医院对比实验，水煮组降胆固醇效果比油炸组高38%，且腹泻发生率降低52%。煮的时候加料酒能破坏，但别超过五毫升。时间要足够长，因为红莲子芯里的生物碱需要高温分解，否则会刺激喉咙。