纯牛奶放冰箱好，加热要讲究方法。隔水加热最稳当，水开再放牛奶盒，小火煮三分钟，温度别超60度。微波炉加热也行，但得用耐热碗，叮30秒到一分钟，取出来搅两下。电饭煲煮粥时加牛奶，省火候还能营养全。加热完赶紧喝完，别放超过两小时。

冰箱冷藏能保鲜，但加热要小心。中国农业科学院大前年研究显示，常温存放牛奶24小时，菌落总数增长3倍，而冷藏保存能降低97%的细菌滋生。高温加热超过65度，牛奶中的乳清蛋白会变性结块，钙质流失量达40%，而隔水加热能精准控制温度，减少营养破坏。微波炉加热若没均匀受热，中心温度可能飙到90度，导致蛋白质过度变性。电饭煲煮粥时，牛奶在高温慢煮下乳糖分解更彻底，但需全程搅拌防止结块。冷藏加热后若未及时饮用，二次污染风险增加，建议现煮现喝。