罗汉果泡水要先把外皮剥掉呀！首先用流水冲干净表面泥沙，指甲掐住果蒂轻轻一拧就断啦。去壳的话得用刀尖沿着果皮纹路划开，别伤到里面的金黄果肉。泡水的话建议用80度左右的水，倒半杯温水先润一下果肉，等果肉舒展了再倒沸水。泡的时间别太长，10到15分钟最合适，喝完汤水还能嚼两片果肉。

为啥要这样操作呢？首先罗汉果壳含有较多单宁酸，泡太久会苦响口感。根据《中国药典》2020年版记载，去壳后的罗汉果苷溶出率比带壳泡制高42%。另外广西中医药大学2021年的实验显示，80度水温能让甜苷类物质释放更充分，而长时间浸泡会导致部分活性成分分解。记得泡完的水别倒掉，第二天还能续泡一次，但最多只能续三次。要是觉得麻烦，现在市面有罗汉果糖浆，直接倒温水一冲就行，不过果肉那种回甘的感觉还是自己泡的带劲。