罗宋汤要烧得入味，首先得备齐材料。番茄、牛肉、土豆、胡萝卜这些主料得切大块，牛肉得提前用料酒和姜片腌半小时去腥。锅烧热放油，先下牛肉煸出油，再放葱姜蒜爆香，接着倒番茄炒软出汁，加开水没过食材。大火烧开后转小火炖40分钟，土豆胡萝卜软了再放盐和糖调味，撒香菜提香。火候别太大，容易糊锅。

为啥要这么烧呢？番茄和牛肉搭配能提高蛋白质吸收率30%，数据来自《中国烹饪营养学》2021年研究。先煸牛肉能逼出多余油脂，减少汤的油腻感，而番茄炒软后释放的番茄红素更易被人体吸收。炖煮40分钟是关键，牛肉纤维能充分软化，土豆胡萝卜吸饱汤汁更糯。要是火太大容易烧焦，像有回锅肉那样焦糊了就不好吃了。注意水量要一次加够，中途别频繁加水，否则汤会浑浊发苦。加香菜别早放，保持翠绿才鲜嫩。