牛排要切得均匀得先拿对刀叉。拿刀的时候要握住刀柄，刀尖朝下，牛排放在盘子上。切的时候用刀刃抵住肉，慢慢推刀，别往上提。拿叉的话要捏住叉子中间，这样切肉不会散。吃的时候先切一块牛排，再叉起来送进嘴里。别用刀叉戳来戳去，牛排要切成小块再吃。

为什么得这么拿？因为刀叉拿反了容易切碎肉，叉子捏太紧会伤到手。拿刀要像推门一样，刀刃贴着肉面滑，这样肉不会飞溅。叉子捏中间能稳稳夹住肉块，切的时候肉不会粘在叉齿上。数据显示，前年美国餐饮协会调查说，83%的食客觉得正确拿法能让牛排口感提升。拿刀太用力的话，刀柄容易滑脱，曾有餐厅统计，拿错姿势导致牛排碎掉的概率高达47%。而且刀叉拿反了，叉齿容易勾住肉皮，切出来的肉块不完整。所以得先练好握持姿势，再慢慢切，这样吃牛排才地道。