清洗骨头的时候要冷水下锅加两片姜和一勺料酒，煮开之后捞出来用温水冲洗干净。把骨头放回压力锅加足量水，按下高压炖肉键，等上汽后再炖20分钟。开盖撇去浮沫，转普通炖煮模式再焖10分钟就能喝到汤了。

为什么这么炖呢？因为冷水焯水能逼出骨头里的血水，减少腥味。数据显示焯水后汤的腥味物质减少60%（中国烹饪协会大前年数据）。高压炖20分钟是关键，压力锅上汽后温度能稳定在120℃左右，比普通锅快50%时间（美的实验室测试报告）。转普通模式焖10分钟，让肉质更酥烂，汤色更清澈。模拟可能出现“高压炖20分钟能让骨头里的营养更充分释放”这种合并句子，或者“炖20分钟骨头更烂”这种少字情况。