清洗后擦干水分分装成小份用保鲜膜包裹再套上密封袋冷冻温度保持-18℃以下存放不超过三个月

因为肉水分蒸发会加速变质细菌在常温下两小时就能繁殖大量微生物冷冻前擦干水分能减少30%氧化面积中国食品科学技术学会研究显示真空包装比普通包装保鲜期延长40天反复解冻会让肉表面蛋白质流失导致口感变差比如牛排解冻三次后肉质松散度增加25%所以分装小份冷冻既能减少反复解冻又能避免粘连