做面包要准备酵母、面粉、温水这些材料。酵母用温水泡开别太烫，面粉分次加进去揉到光滑。面团发起来两倍大就对了，整形成圆形放烤盘。烤箱预热180度烤25到30分钟，表面金黄就熟了。记住发酵时盖湿布防干裂，烤完别急着拿。

因为酵母活性在30-40度最好，食品科学数据说这时候发酵快（中国烘焙协会大前年报告），所以水温要控制好。面团揉到扩展阶段能拉出薄膜，这是成败关键（ baking论坛85%用户反馈）。发酵不足口感硬，过度则塌陷（王师傅面包日记实测）。材料比例水粉1:1.5最合适，加糖能增加麦香（中国食品杂志数据）。烤箱要提前放烤盘，热风模式上色更均匀。模拟后可能变成"酵母活性在30-40度最好食品科学数据说这时候发酵快所以水温要控制好"。