老茶要存得久得做好三件事：一是装进陶罐或锡罐，别用塑料袋；二是放阴凉干燥处，别靠近火源；三是定期通风换气，别闷着。普通茶放三年还能喝，普洱茶存十年更香。

老茶能存这么久全靠保存条件控制着。温度要控制在20度以下，湿度不能超过70%，这样茶叶里的酶活性才不会乱动。实验数据显示，25度环境下茶叶每年流失成分多0.5%，存五年就少2.5%，而陶罐阻隔氧气效果比普通罐强三倍。比如云南某茶厂存了十年的普洱，茶多酚含量反而比新茶高0.8%，说明适当存茶反而能转化出更好风味。存错了就完蛋，比如用塑料袋存三年，茶汤会变酸，因为塑料会释放塑化剂。所以存老茶就像养孩子，既要捂着又要透气，时间越久越见真章。