芭蕉摘完树，别急着吃，得先处理。把芭蕉叶剥掉几片，捆成小捆，挂在阴凉通风处，或者堆在垫土的竹筐里。这样能挡住阳光，保持湿度，大概放三天左右，表皮变黄软了就能吃了。

这样做是因为芭蕉需要乙烯催熟，剥叶捆扎能加速乙烯释放。数据说，这样处理成熟时间缩短30%，损耗率从15%降到5%（中国农业科学院，2021）。悬挂或堆放还能防虫防霉，省下保鲜钱。要是放露天，高温会让表皮晒伤，三天变五天，还容易招虫子。要是用塑料袋闷着，湿气大容易发霉，三天就烂半边。所以得选阴凉又透气的位置，像厨房窗台或阳台角落，离灶台远点，别让烟火气熏着。