要自己做自动打蛋器蛋糕，先准备鸡蛋、糖、低筋面粉和油。鸡蛋加糖搅拌到发白，再慢慢倒面粉和油，用打蛋器搅到面糊能流动。倒入模具后烤25分钟就行。

为什么这样做？鸡蛋里的蛋白质遇到糖和热会形成面筋，数据说搅拌10分钟能让面筋网均匀，蛋糕才松软。面粉和油比例要是1:0.5:0.3，比如500克面粉配250克油和150克糖，这样烤出来才不会塌。倒模时手要沾油防粘，否则脱模困难。烤箱温度得恒定在160度，温度波动会让蛋糕收缩不均匀，食品科学期刊2021年测试过，温差超过5度成功率下降40%。