菠萝绿要放阴凉处，湿度低，温度15-20度，放1-2个月，超过会变黄。放的时候要单个分开，别堆着，否则容易捂坏。放太久的话表皮会发黄，果肉也会变酸。要是想保存更久，得用保鲜膜包住根茎，这样能多撑半个月。

为什么这么存呢？低温能让菠萝绿里的淀粉酶活性降下来，这样就不会把淀粉转化成糖分，黄就慢了。数据说温度每降5度，酶活性就掉一半，所以15度最管用。湿度高的话容易招虫子，尤其是南方梅雨季，湿度超过80%的话三天就能烂。保鲜膜包住能锁住湿度在60-70%，刚好不让它太干太潮。时间超过两个月，菠萝绿里的叶绿素就分解完，果肉里的菠萝蛋白酶也会把果肉自己分解了，所以得赶在变黄前吃完。