发酵粉发面需要看温度湿度啦夏天温度高湿度大面团膨胀快通常1到2小时就能发好冬天温度低发酵慢可能需要3到4小时酵母活性受环境大影响温度每升10度发酵速度翻倍呢记得用温水激活酵母别超过40度

为啥是这个时间呢科学数据说酵母最适温度是37度左右这时候发酵速度最快为啥冬天要等更久呢因为温度低于20度酵母活性会降低50%以上而且湿度太低面团容易变干发硬就像我上次做馒头把面团放在暖气旁边结果发成蜂窝煤一样失败啦储存发酵粉要密封避光放在阴凉处通常能保存3到5天超过这个时间酵母就会失效产生酸味就像我上次用过期半个月的酵母结果做出来的包子酸得没法吃一样所以看包装上的保质期很重要