材料要备齐鸡蛋、低筋面粉、蜂蜜、糖、油。先打散鸡蛋加糖油搅到颜色发白，筛入面粉和蜂蜜拌均匀。面糊过筛后倒进烤盘抹平，震出大气泡。预热烤箱180度烤25分钟，取出放凉就完成啦。

先说蜂蜜小蛋糕用烤箱怎么做的步骤，因为新手容易搞混温度和时间。比如过筛后蛋糕细腻度提升30%左右，数据来自烘焙论坛测试。180度烤25分钟是黄金组合，参考《家庭烘焙手册》说这样能保证蛋糕膨胀率在15%-20%之间。面糊倒模后震气泡是为了排出大气孔，避免烤后塌陷。蜂蜜含水量高容易让蛋糕表面发黏，所以5分钟要开上气循环，这样表皮才会酥脆不粘牙。