发酵奶油保存时间要看放哪里了，常温放三天到五天，冷藏的话有七天到十天，过期后发苦发酸。放冰箱门上容易坏，冷冻层能存一个月，但得用密封盒装好。

为什么是这个答案呢，因为微生物繁殖速度不同，常温25度细菌每两小时分裂一次，冷藏四度的话分裂速度减半，所以保存时间延长三倍多。实验数据显示常温下奶油在第三天开始出现乳杆菌超标，第五天酵母菌数量翻十倍，这时候就不好吃了。冷冻层零下十八度能抑制大部分细菌，但脂肪容易结晶结块，口感会变硬。要注意的是，开封过的奶油必须用保鲜膜包紧，否则表面接触空气两小时就会滋生霉菌。