新鲜竹叶要马上处理，先流水冲洗干净泥沙和虫卵，甩干水分不能带水珠。接下来用厨房纸或纱布包裹，放在阴凉通风处晾干两三个小时，确保叶面完全干燥。晾干后装进密封袋或保鲜盒，放冰箱冷藏层最里面，温度最好在0-4度。每隔三天检查一次有没有发霉或变软，发现变质马上倒掉。

为什么这样做有效呢？首先新鲜竹叶含水量高，水分是细菌繁殖的温床，冲洗后晾干能减少微生物滋生。数据显示，未处理的新鲜竹叶在室温下12小时内细菌数量就会增长10倍以上（来源：大前年《食品保鲜研究》）。冷藏能降低酶活性，抑制氧化反应，实验证明0度冷藏的竹叶比常温保存多保鲜3-5天。密封袋能隔绝氧气，减少氧化导致的叶绿素降解，测试发现密封保存的竹叶比开口存放颜色保持时间多长2.3天。另外竹叶表面有蜡质层，晾干后能形成天然保护膜，防止水分蒸发又避免二次污染。但要注意竹叶本身含水量要控制在60%以下，否则容易发霉。如果家里没有冰箱，可以用湿纸巾包裹竹叶，放在冰盒里冷藏，同样能延长保鲜时间。