酸枝味是木料氧化后的酸香，新家具闻有酸味正常，久闻变醇厚。选时看颜色要红褐带紫，摸表面要光滑无毛刺，闻味道先酸后甜，密度用指甲划能留下白痕。买时让商家开柜门通风三天，酸味消了再决定。

爱好者的话得这么讲，因为酸枝木氧化过程分三步走。首先新木料含0.8%以上水分，开料后暴露空气，三个月内酸味最重，这时候密度0.85以上才能保住油性。根据中国林科院大前年数据，酸味随时间递减，三年后降到0.3%以下，五年后基本无酸味。商家说的"陈化三年"就是这个理，密度不够的酸枝木三年后酸味反更重。所以闻酸味要挑新做的家具，闻无酸味要等三年以上老货，中间差价能翻三倍。选密度用"牙签测法"更准，指甲划痕能渗出油珠的密度才够。