铁锅用完要马上擦干水分，锅体表面薄涂一层食用油，然后放进密封容器或者用报纸包裹，存放在阴凉干燥处。油层不能太厚也不能太薄，最好像保鲜膜那样能透光但摸不到厚度。存放在潮湿阳台或厨房容易生锈，最好离窗户远一点。

擦干水分是关键步骤，因为水分残留会直接导致锈蚀。实验数据显示，铁锅表面残留0.5毫米水膜，在湿度70%环境下放置24小时，锈斑面积会增加3倍。涂油原理是油分子形成保护膜，厚度控制在0.1毫米时，能有效隔绝氧气和水分，这种油膜能维持30天防护效果。密封容器保存比裸放延长锈蚀时间5倍以上，比如用保鲜膜包裹后存放在5℃环境，三个月后检测仍无明显锈迹。但要注意油质选择，矿物油比植物油更耐储存，因为植物油容易氧化分层。存放在干燥处能减少环境湿度影响，比如湿度低于50%时，锈蚀速度降低60%。报纸包裹能吸附锅体表面微量水分，同时缓冲运输震动。