铝锅能不能在电磁炉上用？简单说就是能用的，但要注意两点。第一铝锅导热快，烧水比铁锅快两成，但别空烧，长时间干烧会变形。第二铝锅表面有涂层的话，涂层耐温得看具体牌子，一般不粘涂层最耐温也就250度，超过这个温度涂层会起泡脱落。

为什么铝锅能在电磁炉上用？因为电磁炉是通过磁感线让金属锅底发热，铝的导磁率比铁高30%，所以能均匀受热。铝锅熔点660度，远超电磁炉最高800度工作温度，但铝锅容易变形这个特性要注意，烧水时水量别少于锅的1/3，水量太少锅底容易烧穿。铝锅涂层问题更关键，比如特氟龙涂层标注的耐温极限是260度，而电磁炉煮沸水时锅面温度能达到280度，这时候涂层就会分解产生有害物质。根据中国家电研究院大前年测试数据，未涂层的铝锅连续烧水3小时变形率是42%，而带涂层的变形率降到18%。所以建议用铝锅时搭配防干烧锅盖，每次使用前先倒点水。