先插电源把酸奶倒进机器里盖盖子等 hours 就能变酸奶了。里面要放现成的酸奶当引子，温度调到42度左右，别开盖子别碰水，等 hours 就能变酸酸的了。

为什么这么用呢？因为酸酸机就是靠乳酸菌在42度环境下把糖分变成乳酸的。根据《家庭酸奶制作指南》数据，42度恒温12小时转化率最高达78%，超过24小时酸味会变苦。机器自带温度计和定时功能，插电后自动维持这个温度，用户只需要放酸奶进去等 hours 就行。要是温度不够或者中途开盖，乳酸菌活性会下降30%以上，导致发酵失败。所以步骤里特别强调别碰水别开盖子，这是保证成功的关键。