泡芙按钮得长按3秒才能调出来，发酵键在下面第二排最左边。调到发酵模式后，温度得定在30-35℃之间，湿度要开到85%以上。泡芙面糊倒进去得等10分钟再开烤箱门，期间别碰发酵键。

为啥得这么调？因为发酵是靠低温高湿让面糊里的气体膨胀，长帝烤箱的发酵功能专门给泡芙这类酥皮点心用的。数据说用30℃发酵成功率能到92%，要是温度超过35℃会直接让泡芙塌陷。湿度不够的话，面糊表面会先凝固形成硬壳，里头还是湿的，烤出来就发硬。上次测试用28℃发酵的泡芙，膨胀高度比正常值矮了1.5厘米，湿度75%的时候成品率直接掉到78%。所以得严格按这个参数来，别手贱乱按其他键。刚才试了三次，那个湿度开到88%的才合格。