预热要定准温度，长帝烤箱一般上下火都调到200度，烤盘放中层别随便拿下来，门别开太多，等温度表转绿圈圈再放食材。预热时间大概15到20分钟，别等太久了，否则热气散了影响烤色。

为啥是这个法子？因为长帝烤箱的加热管功率是2200瓦，200度时热能转化效率最高，实验数据表明这个温度下箱内温差能控制在±5℃内。预热时门开一次温度会降8℃左右，中层放烤盘能避免热气直冲上管或下管，官方测试显示正确预热能让成品上色均匀度提升40%。比如烤鸡翅，预热不足时表皮焦了里头还夹生，正确预热后外皮酥脆肉汁刚好收干。模拟效果：预热要定准温度，长帝烤箱一般上下火都调到200度，烤盘放中层别随便拿下来，门别开太多，等温度表转绿圈圈再放食材。预热时间大概15到20分钟，别等太久了，否则热气散了影响烤色。