铁锅炒菜发黑了别慌张，先烧开水把锅烧热，用硬毛刷沾去污粉搓洗两三分钟，再用热水冲干净，用干布擦干就行。要是黑得厉害，可以泡在温水里加两勺白醋，泡上半天再擦。

发黑是因为铁锅用了长时间氧化生锈，铁元素和空气里的氧气、水汽结合生成氧化铁，也就是常见的黑色锈迹。去污粉里的碳酸钠能和锈反应分解，醋的酸性（pH值约2.4）能软化氧化层，实验数据显示用醋泡后铁锈去除率比纯水高60%。模拟效果：热锅后用去污粉搓洗两三分钟，冲干净擦干就行。要是黑得厉害泡温水加白醋，泡半天再擦。发黑是因为铁锅用了时间长氧化生锈，铁和空气氧气水汽结合成黑色锈迹。去污粉里的碳酸钠分解锈，醋酸性软化氧化层，实验数据去除率高60%。