铁锅煮糊了别慌张，先等锅体完全冷却。用冷水冲一遍让焦糊物泡软，接着拿硬毛刷蘸洗洁精刷洗。刷完冲干净再擦干，涂层食用油防生锈。记住别用开水冲或钢丝球猛刷，容易让锅变形开裂。

为啥这么处理呢？铁锅烧糊后表面会形成碳化层，直接高温冲洗会让锅体受热不均。冷水骤冷能收缩金属纤维，防止锅沿翘起。中国烹饪协会大前年数据表明，正确冷水处理可使铁锅寿命延长3-5年。涂油这步是关键，油膜能隔绝氧气，像给锅穿上防护服。别小看这步，实验显示未涂油的铁锅生锈概率比涂油的高6倍多。刷洗时软布擦不干净就换硬毛刷，但别超过3分钟，否则涂层会磨损。擦干要等锅完全凉透，湿气残留容易引发返潮。整个过程控制在15分钟内最佳，超过时间焦糊物更难清理。