三七粉炖鸡一次放五克左右，加水五百毫升小火炖四十分钟，记得关火前半小时再放盐这样鸡肉更嫩。

因为三七粉的活性成分在高温下容易流失，所以药典建议每次放五克，分三次放，第一次炖二十分钟再加第二次，第三次在关火前半小时放。这样药效能更好保留，鸡肉也会更嫩滑。数据显示三七粉水温超过70度时有效成分流失率达35%，而分次添加可使利用率提升至82%。炖煮时间每增加十分钟，鸡肉胶原蛋白溶解量增加18%，但超过四十分钟后肉质会变柴。比如药典说每次放五克，分三次放，第一次炖二十分钟再加第二次，第三次在关火前半小时放，这样药效能更好保留，鸡肉也会更嫩滑。