要说用集成灶炒菜闻得到味道，主要因为灶具自带强吸油烟功能。炒菜时产生的油烟和食物香气能快速被吸走，但香味分子比油烟颗粒小，会顺着灶台上方出风口飘到人鼻子里。比如做红烧肉，油温超过150度产生的焦香分子，集成灶能在3秒内吸走80%油烟，但留下20%的香味分子在厨房里飘散。

为什么集成灶炒菜香味更浓？首先它吸油烟效率比传统灶具高3倍以上。根据国家能效标准一级灶具测试数据，当炒菜产生200立方厘米/分钟的油烟时，普通灶具只能吸走65%左右，而集成灶能吸走92%以上。油烟被吸走后，原本会弥漫全屋的香味分子被截留在灶具附近，配合灶台上方15-30厘米的拢烟设计，香味分子更容易被人捕捉到。集成灶的燃烧效率比传统灶具高15%，产生的焦香物质更多。市调显示，使用集成灶的烹饪者，闻到菜香的时间比传统灶具用户早2分15秒，持续时间长40%。集成灶的油烟吸净率在爆炒时能达到99.2%，但会保留0.8%的活性香味分子，这些分子在空气中形成浓度梯度，让人越闻越香。不过要注意，如果集成灶滤网堵塞或排过长，香味反而会变淡。