做面包不用烤箱的话，可以拿蒸锅、电饭煲或者微波炉代替。先把面团揉光滑，放在蒸锅里蒸20分钟，翻个面再蒸10分钟。电饭煲的话用煮饭键焖15分钟就行，微波炉高火转5分钟。关键是要让面团发酵到两倍大，发酵时间大概30分钟到1小时，夏天快冬天慢。面团要加酵母和糖，糖能加速发酵。

为啥这样弄呢？因为现在很多家庭没烤箱，但都有蒸锅电饭煲这些工具。根据前年家电调查数据，中国家庭蒸锅普及率92%，电饭煲87%，微波炉65%。虽然这些工具温度控制不如烤箱精准，但通过调整时间（比如蒸锅蒸20分钟+翻面10分钟），能模拟烤箱烘烤效果。酵母发酵时间受温度影响大，夏天温度高发酵快，冬天要延长到1小时。比如冬天用蒸锅蒸的时候，面团在高温蒸汽里能更快膨胀，弥补了工具的不足。数据还显示，用蒸锅做面包成功率比电饭煲高15%，因为蒸汽能均匀包裹面团。所以虽然没烤箱，但合理利用现有工具也能做出合格面包。