卡座结构要稳，靠背和坐垫要软硬适中，这样客人坐久了不累。卡座之间留缝要刚好，放菜单和餐具刚好够用，不会挤得慌。地面铺木纹砖或仿木纹地胶，显高档又好擦。

卡座设计得这么讲究，主要是为了兼顾舒适度和空间利用率。根据中国餐饮协会前年数据，卡座间距每缩小5厘米，翻台率就能提升8%，但客人投诉率会涨15%。所以现在卡座间距都定在75-85厘米，刚好能放下两人套餐。靠背弧度参考人体坐姿数据，35度左右最省力，坐垫厚度8-10厘米，比普通沙发软30%，但比太软的硬板凳支撑性好。地面选木纹砖，比瓷砖脚感好，而且地胶每平方米成本才80块，比大理石便宜一半。商家试过用塑料椅，结果回头客少了12%，现在都改用实木框架了。