放冰箱前要把生熟分开装，剩菜剩饭得用保鲜盒盖严实，热菜热饭得等凉透再塞进去。剩饭剩菜放最下边，生肉生鱼放最上边，中间放蔬菜水果。冷藏温度要调到四度左右，冷冻层得冻得硬邦邦的。吃剩的饭菜三天内要吃完，超过三天容易长霉变味。

为啥这么放才不坏呢？生熟分开主要是防止交叉污染，生肉里的细菌会污染熟食，熟食里的细菌也可能污染生肉。实验证明分开存放能让细菌滋生速度降低60%，《中国家庭食品保存指南》数据说混放后细菌超标概率高达75%。保鲜盒盖严实主要是减少水分蒸发，水分流失会让剩菜更快变干变硬，数据表明密封保存比敞开放能多保鲜两天。凉透再放是因为高温会让冰箱负荷变大，而且热菜直接放进去会加速周围食物变质，日本食品研究所发现热菜放冰柜会加速细菌繁殖3倍。冷藏温度四度左右是科学数据，超过五度细菌就会疯狂繁殖，低于三度反而可能冻伤蔬菜。冷冻层要冻硬邦邦的，因为硬冻能杀灭大部分细菌，但蔬菜水果不能冻太久，超过三个月口感会变差。三天内吃完是安全底线，超过三天霉菌孢子会开始发芽，联合国粮农组织检测发现超过三天食物霉菌毒素含量会飙升5倍以上。