三个人吃饺子大概需要500克到600克面粉。500克面粉能包100个饺子，每人平均吃20到25个，这个量足够。要是包的皮比较薄或者加的水少，500克就够；要是皮厚水多，可能得多加100克。包饺子的面要醒发30分钟，醒好后揉面团再擀成片，这样包出来的皮才不破。

为什么是这个答案呢？因为根据饺子包法，每100克面粉能包20个饺子，三个人总共吃50到75个，500克面粉刚好够。不过要考虑地区差异，比如北方人包饺子皮更厚，可能每100克面粉包15个，这时候需要600克。醒面的时间不能太短，醒发好的面团软和好擀，包的时候不容易破皮。要是加的水多，面皮会发黏，所以通常水面粉比例是1:1.5到1:2，500克面粉加250到300毫升水。要是包的馅料多，可能需要多包几个，所以600克更保险。