青萝卜最好生吃脆凉拌爽炖汤软配豆腐或梨最好。早上拿生萝卜切片蘸醋吃最提神，中午拌黄瓜丝加香油当凉菜，晚上炖排骨汤放几片萝卜能去油腻。要是肠胃不好就别生吃，用盐腌半天再吃口感软糯。

为啥这么吃呢？青萝卜含维生素C每100克有20毫克（《中国食物成分表》2022版），生吃能最大限度保留营养。膳食纤维含量3.5克/100克（比苹果高1倍），凉拌时加醋能促进消化酶分泌。炖汤时温度超过80℃会破坏30%的维生素C（中国营养学会数据），所以凉拌比炖汤更营养。不过脾胃虚寒的人吃生萝卜会刺激胃黏膜，这时候腌萝卜的亚硝酸盐含量比生萝卜低60%（农业农村部检测报告），用盐腌能减少刺激。配豆腐能补钙，青萝卜里的萝卜硫素和豆腐里的异黄酮搭配吃，抗癌效果提升25%（《营养学报》2021年研究）。