发酵好的饼肥颜色变成深褐色，闻起来是酸香味，质地像油条那样松散。发酵过程中要翻堆两三次，每次间隔三天左右，温度保持在三十度上下。如果表面长霉或者有刺鼻臭味，说明没发酵好得重新处理。

发酵好的饼肥之所以这样判断，是因为发酵过程会把饼肥里的氮磷钾分解成植物能吸收的形态。根据农业部的数据，饼肥发酵温度在三十度到四十度之间，持续七天到十五天，有机质分解率能达到八十五以上。这时候饼肥里的游离氨基酸含量会从发酵前的0.2%提升到0.8%，腐殖酸含量从0.5%增加到2.3%。要是温度低于二十度或者高于五十度，发酵时间就得延长一倍。比如用菜籽饼做肥料，发酵好的酸度应该在pH值5.5到6.5之间，而没发酵好的酸度会低于5.0，容易烧根。要是发现表面有白色霉层，说明温度太低导致杂菌滋生，这时候得把堆积的饼肥摊开晒三天，等温度回升再继续发酵。正确的翻堆方法是在下午三点到五点之间进行，这时候温度最高，微生物活性最强，每次翻堆后要确保每层厚度不超过半米，这样氧气才能流通。