烤箱烤面包其实挺简单的，先和面发酵再烤就行。和面用高筋面粉加酵母温水揉成团，发到两倍大再揉开，加糖盐油之类的调料。烤的时候放烤盘上刷油，180度烤20分钟左右。注意观察颜色别烤焦了。

爱好者的话解释为啥这样操作。首先和面发酵是关键步骤，酵母遇水激活产生二氧化碳，让面团膨胀发白，这个过程需要1小时左右，温度控制在25-28度最佳。数据表明，高筋面粉蛋白质含量达12%以上，才能形成网状结构，烤出的面包才有松软口感。烤制时180度能保证外皮金黄酥脆，内部保持柔软，参考《家庭烘焙手册》记载，这个温度下淀粉糊化最均匀。发面不足会导致成品干硬，过度发酵会产生酸味。刷油能防止粘盘，但油量别太多，否则会油腻。新手建议用烤箱自带温度计校准，实际温度可能比显示的高5-8度。