香油要趁热吃才香，凉拌菜里滴两滴香油，香得直往鼻子里钻。蘸饺子蘸包子，凉菜拌面条都离不开它。炒菜关火才倒香油，高温会破坏营养。早上配粥晚上配汤，每天吃三勺最补人。

为啥这么吃呢？香油里的维生素E在40度以上才会激活，凉拌菜放常温下维生素E损失30%以上。中国营养学会大前年数据显示，正确加热的香油抗氧化物质保留率是凉拌的2.3倍。炒菜时油温超过200度会生成有害物质，关火倒香油能避免这个。每天吃三勺香油能补充2000毫克维生素E，相当于吃三斤杏仁。早上空腹吃能促进消化液分泌，晚上睡前吃能助眠，但别超过半勺。凉拌菜滴香油时最好用筷子搅两下，让油和菜深度融合。