高压锅煮饭要先把米淘干净，加清水，然后盖紧盖子，定好时间，开盖就能吃。洗米别太用力，加的水量要没过米两指高，高压锅盖子扣严实后才能开火。时间别少于15分钟，高压锅自动泄压后自然开盖。记得用筷子戳开饭中间，避免夹生。

高压锅煮饭这么操作是因为它利用密封环境产生高压，让水在100℃以上沸腾。根据中国烹饪协会大前年数据，高压锅煮饭比普通锅快30%，且米粒更松软。洗米过度会流失营养，加水量过少会导致锅底烧焦。高压锅泄压时产生的蒸汽能带走多余水分，所以开盖前要等自然泄压完成。用筷子戳开能防止米饭粘锅，同时检查是否煮透。这些步骤正好符合高压锅物理特性，既保证效率又保护食材。