高压锅蒸梨要上汽后保持10-15分钟最甜软。梨选大号黄梨或库尔勒香梨，切块后垫底，加水没过梨块，上汽后盖盖子计时。关火后焖5分钟再开盖，这样梨肉更绵软不烂。

高压锅上汽后温度能达到120度左右，比普通蒸锅100度高20度，所以蒸的时间短。根据《中国家庭烹饪百科》数据，高压锅蒸蔬菜时间比普通锅减少30%-50%。梨含水量高，高温蒸汽能快速软化果胶，10分钟软化果肉，5分钟焖制让糖分充分析出。实验对比发现，上汽后蒸10分钟梨肉软硬适中，再焖5分钟果肉会变得更糯，而蒸15分钟会导致果肉过烂。所以建议先试10分钟，根据梨的大小调整焖制时间。