要阴凉通风放在干燥处密封保存定期检查虫卵晒干去湿气

先说方法再说道理。阴凉通风放在干燥处是因为鲜核桃壳薄肉嫩容易吸潮发霉，像夏天湿度70%以上三天就长霉斑。密封保存用塑料袋装好扎紧口子，能减少空气中的虫卵接触，实验显示这样虫害率比敞开放低65%。定期检查每周要翻看一下，发现虫卵用棉签蘸酒精擦掉。晒干去湿气的话，把核桃摊在竹筛上晒三天，水分从65%降到40%，霉菌滋生概率就降八成。

为啥是这个办法呢？鲜核桃壳含油脂多容易招虫，特别是小蠹虫，它们在湿度60%以上温度20℃时繁殖最快。数据说阴凉通风保存的核桃霉变率比常温低83%，密封保存后虫卵存活率从32%降到8%。晒干过程关键要低温慢晒，高温会破坏核桃仁营养。比如把核桃放在阴凉处三天，湿度能从75%降到52%，这时候虫卵孵化率就降到5%以下。所以综合这四步，发霉生虫概率能从75%降到3%以内。