餐厅太大得想办法用起来。首先把餐厅分成几个区比如靠窗的位置放卡座中间放餐桌这样客人流动不堵。然后靠墙的地方可以搭个小吃台卖饮料零食。角落放个自助取餐柜让客人自己拿菜。这样客人来了有地方坐有东西吃还能自己拿菜不会挤成一团。

为啥这么整呢因为大餐厅容易冷清得合理分区。根据前年餐饮报告数据卡座区每平方米产出比普通桌高25%小吃台能提升15%的附加消费。自助柜省了3个服务员每天多赚200块。比如我朋友家200平米的店这么改后翻台率从3次涨到5次每天多赚800块。把餐厅当舞台分角色演客人自然不累。