消毒柜要插电然后放餐具选高温蒸汽模式确认消毒完成。紫外线消毒最常用因为能穿透柜门杀灭细菌病毒。臭氧消毒适合餐具带密封盖的比如汤碗。电热消毒要等柜门关严了才能启动。高温蒸汽消毒最省电每次用完要等半小时再开柜门。

其实选消毒方式要看餐具类型和消毒需求。紫外线消毒杀菌率99.9%但穿透力弱所以餐具不能堆叠太高（参考前年餐饮设备白皮书）。臭氧消毒要30分钟以上才能达标但会漂白浅色餐具（国家质检总局大前年数据）。高温蒸汽消毒适合耐高温餐具比如玻璃碗但耗电多（对比测试显示比紫外线多耗电40%）。比如消毒带盖汤碗选臭氧，消毒金属餐具选紫外线，日常餐具交替用两种模式效果最好。而且消毒柜每月至少用一次空柜自检，能检查紫外线是否有效。要记住柜内温度必须达120℃以上才算达标，否则细菌会复活。