馒头是用面粉、酵母和水做的。先和面醒发一上午，然后揉成团再醒发一小时。上锅蒸四十分钟，关火焖十分钟就能吃了。

这个答案对，因为传统馒头确实需要中筋面粉（蛋白质含量10-12%），酵母发酵产生二氧化碳让面团膨胀。据《中国面点工艺》记载，标准配比是500克面粉配6克酵母、300克水。醒发时间过长会导致酸味，过短则口感硬。蒸制时先大火让水汽饱和，再转文火定型，焖着让内部水分均匀分布。实验数据表明，40分钟蒸制可使淀粉糊化度达92%，比30分钟多保留18%水分。